Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Раздел: Книги и журналы 31-10-2019, 20:23

Download now LINK

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Технология приготовления мучных кондитерских изделий — Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Кузнецова Л. С., Сиданова М.Ю
Издательство: Мастерство
Год: 2002
Страниц: 320
Формат: PDF
Размер: 15,48 МБ
Качество: отличное
Язык: русский

Скачать Технология приготовления мучных кондитерских изделий


Download now LINK


Рейтинг: 
Добавил kitovras Просмотров: 105 Комментарии: (0)



Похожие интересные статьи по теме:

  • Приготовление мучных кондитерских изделий
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, м ...
  • Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
  • Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
  • Технология кондитерских изделий. Практикум
  • Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

    datalogic usb com driver